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钱江晚报·小时新闻记者黄葆青这次我们风味大厂专题要介绍的是杭州滨江区网商路的“杨记菜馆”,这家小饭店是名副其实的大厂食堂,除了距离网易非常近,连老板以前都是网易的厨师。我对杨记菜馆一直早有耳闻,可是几次饭点儿的时候到店里,总是人满为患,然后悻悻地离开。所以,这次去特意去得晚一些。这周三晚上,我到杨记菜馆的时候已经过了饭点儿,店里已经有不少空位

钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青

这次我们风味大厂专题要介绍的是杭州滨江区网商路的“杨记菜馆”,这家小饭店是名副其实的大厂食堂,除了距离网易非常近,连老板以前都是网易的厨师。

我对杨记菜馆一直早有耳闻,可是几次饭点儿的时候到店里,总是人满为患,然后悻悻地离开。所以,这次去特意去得晚一些。

这周三晚上,我到杨记菜馆的时候已经过了饭点儿,店里已经有不少空位。门口右手边有一堆紫色的塑料箱(店里收银台旁还有7箱),里面是用过的餐具。这样的小店有这样的用量,看得出生意是相当红火了。

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找了靠近厨房的位置坐下,可以一览无余地看到整个餐厅。虽然墙上的黑板上写着推荐菜,但我还是想看看杨记菜馆的菜单

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杨记的菜单在路边小店里很少见到,很多餐厅的菜单都是做减法,菜单上的菜尽量少,既可以避免选择困难,还能减少厨房备货和存储的压力。

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杨记菜馆的菜单有正反两面,不但菜的种类多,而且还不止一个菜系。杭帮菜、衢州菜、湖南菜、东北菜、粤菜……

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许多地方特色菜都能吃到,衢州的鸭头、重庆的鸡公煲、四川的毛血旺、杭州的香干肉丝,饭后收尾的甜品也能给你安排上。

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这次点了白切肉、招牌烧鸡半只、紫苏牛蛙锅、红烧肉一共四个菜。虽然点菜时我想到了来之前朋友的忠告,点菜一定要听老板娘的劝,不然肯定吃不下,但面对琳琅满目的菜单还是没忍住。

白切肉 · 28元

这里的白切肉是普通凉拌白切肉和拍黄瓜的结合,搭配的黄瓜可以减少白切肉的油腻感,可以口感清爽地大口吃肉。

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招牌烧鸡 · 48元

招牌烧鸡是菜单上烧腊菜中的一道,是店里的热门菜,每天限量供应,今天能吃到已经属于运气好了。

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杭州做粤菜的餐厅经常有这道菜,价格一般都是半只一百多元。杨记的烧鸡虽然肉质有些欠缺,但是也有脆脆的口感,而且这满满一大盘的量全完全对得起48元的价格。

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红烧肉 · 48元

点菜时本来想点粉芋夹肉,这其实就是粤菜里经典的香芋煲,以荔浦芋头为主,五花肉为辅。但是女掌柜介绍,这里的红烧肉里也有芋头,以吃肉为主的话,点红烧肉准没错。

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菜上桌一看,果然大部分是五花肉,简直就是一份给食肉族定制的香芋煲。芋头吃起来粉粉香香,红烧肉入口软糯,不油腻也很下饭。

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紫苏牛蛙锅 · 138元

女掌柜说这道菜量很大,人少就别点了,但是没想到端上来会是这么一大锅。如果三个人吃,再配一个蔬菜,也足够饱餐一顿了。

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锅里的牛蛙很多,切成很大块,肉质也够细嫩,稍微煮一会以后,吃起来会更入味,辣度也刚刚好。锅里的紫苏叶既能去腥,也能让这道菜有特别的香气。

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?锅里的其他辅料也不少,有莴笋、土豆、小油豆腐和年糕。土豆和小油豆腐吸收了锅里的汤汁变得非常美味,吃完年糕以后,其实主食都不用点了,可还是有人惦记着用锅里的汤汁拌饭。

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?饭后,女掌柜告诉我,她其实不是老板。老板姓杨,和她一样都是广东江门人,老杨在附近有一家小小的“杨记港式风味餐厅”,烧腊做得很专业。所以,杨记菜馆的菜单上会有一部分粤式烧腊。

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老杨以前一直是网易食堂的厨师,一年多以前开了这家餐厅。网易食堂以菜品种类丰富味道好出名,老杨开店也会尽量满足网易小伙伴们的要求,各地的菜品尽量做得全一些。

这里距离网易很近,客人几乎都是网易的员工,有的人不但工作餐在这里解决,休息天还会带着父母来吃。

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女掌柜说,杨记菜馆开业前,老杨只告诉了少数几个前同事,但是一下子就在网易传开了——食堂的老杨开店啦!开业没多久,店里的生意就做得很火了。

你们公司附近有这样的小店吗?

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