早点店忙着改头换面,是“过早”的讲究还是竞争!早餐车加盟早餐车加盟条件?

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武汉人的每一天,是从“过早”开始的。武汉“过早”品种的丰富,也是一般外地人无法想象的,从特色小吃热干面、豆皮、面窝、豆丝、糯米鸡,到糯米包油条、米粉、糊汤粉、蛋酒、鸡冠饺、重油烧卖、汤包、油条、豆腐脑……色香味俱全的一碗热干面简直太

武汉人的每一天,是从“过早”开始的。武汉“过早”品种的丰富,也是一般外地人无法想象的,从特色小吃热干面、豆皮、面窝豆丝、糯米鸡,到糯米包油条、米粉、糊汤粉蛋酒、鸡冠饺、重油烧卖、汤包、油条、豆腐脑……

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色香味俱全的一碗热干面

简直太多了,数不过来,而且各种外地名吃也都赶过来,开起小店,像鸭血粉丝煲、重庆小面、广东肠粉……

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老汉口的早点摊

武汉人的早点,其丰富程度,毫不夸张地说,可以吃上一个月,天天不重样。

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外来的品牌加盟早点店

“过早”是武汉特有的叫法,不同于其他地方的早餐,“过”字有明显的仪式感,是一个态度很“隆重”的字眼,“过早”两个字连在一起,总有种匆匆、快点的意味。

而最有特色的,是武汉人“过早”的方式——边走边吃,绝对是世界首创。走在大街小巷,坐在公交车里,风风火火的武汉人,喜欢一边走一边吃。

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喧闹的老城区小吃一条街

更多的武汉人,习惯就一个小板凳,坐在小吃店的门口,旁边是熙熙攘攘的人流,去菜场买菜的、早起锻炼的、赶着上班上学的,市井的嘈杂纷沓而至,一个烟火气十足的普通日子,就这样开始了。

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热干面品牌店

不同于北上广的都市快节奏,也不同于四川盆地成都的闲适,还有江浙水乡的甜腻,浸润着五湖四海和码头文化的武汉人,“过早”不仅要吃得“扎实”,有“捞头”,还得经济实惠。说道“过早”,感觉就来了一股风风火火的气势。

岂止是吃相,怎么吃,武汉人也有讲究。热干面要配一碗清酒或者蛋酒,米粉里要泡上一根油条或面窝,武汉人不吃什锦豆腐脑。

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武汉人爱吃的甜豆腐脑

那份又嫩又香又甜的豆腐脑,牛奶一样白,原色本味,配上生煎包或者糯米包油条,都是“过早”的绝配。干的稀的都有,既满足了味蕾的享受,又填饱了肚子,还洋溢着那份对丰富生活的热爱、惬意和满足。

不知几何起,那些路边摆摊卖早点的,越来越少了,是市容管控的成效,也是市民对卫生要求提高的原因。再看街头的早点店,那种门头破落,招牌陈旧,杂乱无章的小店,全都改头换面,或是加盟,或是自创,千篇一律都装修成了品牌店铺。

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各种早点品牌店铺

就拿热干面来说吧,有老字号蔡林记,也有新字号如蔡明伟、曾麻子、麦香园、汉牛一哥、鹏记、楚品一街等品牌,味道虽然大同小异,但生意都不错。北方人的馒头稀饭和面条,新时尚的面包鸡蛋和牛奶,都不适合武汉人,武汉人喜欢一家老小都去门口的小店里“过早”。

为什么这些早点小店都走向了连锁加盟?其实原因很简单,人们的消费观念发生了改变,特别是80、90、00:后消费主力的加入,对品牌、环境卫生、饮食质量和就餐氛围,有了更高的要求和期待。

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老武汉熟悉的新品牌早点店

除了消费者对吃的品质和环境的要求提升,众多小吃店门脸的升级,另外一些重要的原因,也是因为小吃店生意竞争激烈,同质化严重,当味道和价格没什么本质区别时,只能靠品牌来吸引眼球了。

放眼武汉,成熟社区不说,肯定是早点店一家挨着一家,生意不赖,就是那些新开盘的小区,小区外面的门面,最早开业的,也是早点店。

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武汉三鲜豆皮

有位朋友,一直是做住宿酒店的,后来转行做起了热干面加盟店,只几年的时间,他完成了以前开酒店没做到的事:买了两套房,买了车,人的精神面貌也焕然一新。他说还想找位置再开一家。

虽然每天忙忙碌碌,很辛苦,但每天都有进项,做的事与老百姓的生活息息相关,只要货真价实,味道好,质量有保证,安全卫生,不愁没生意,不愁没钱赚。

朋友转让出去的那个酒店,之后老板换了几次,因为疫情,生存处境尴尬,吃鸡肋的感觉。朋友倒很坦然自在,没什么压力,他说他的生意是刚需。

因为,武汉人就那个习惯,喜欢出门“过早”,而且,“过早”也越来越讲究了。

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