做餐饮别闷头干,把握不住趋势,越干越亏_小编为你总结了_速看!餐饮行业发展趋势总结?

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马上2023年了,做餐饮千万别闷头蛮干,要学会,发现趋势,提早布局。不过#餐饮创业#的你可能没有那么多精力来分析总结,这里小编为你总结了几个趋势,如果您觉得有道理别忘了,收藏分享关注哦~01商场红利减退社区餐饮是新的发展方向我们开店,一定会选择投资少,人流大,风险小的地方。但是随着疫情等因素的影响,大型商场的衰退已经是一个必然的趋势。我们完全可以去商场看一看,很多大型

马上2023年了,做餐饮千万别闷头蛮干,要学会,发现趋势,提早布局。不过#餐饮创业#的你可能没有那么多精力来分析总结,这里小编为你总结了几个趋势,如果您觉得有道理别忘了,收藏分享关注哦~

做餐饮别闷头干,把握不住趋势,越干越亏_小编为你总结了_速看!餐饮行业发展趋势总结?

01

商场红利减退 社区餐饮是新的发展方向

我们开店,一定会选择投资少,人流大,风险小的地方。但是随着疫情等因素的影响,大型商场的衰退已经是一个必然的趋势。我们完全可以去商场看一看,很多大型商场已经不在繁华商圈怪像:商圈招牌从服装品牌变为时尚餐饮 大商场渐沦为大食堂,本来商场的餐饮店只是“添头”,结果现在却成了商场人流的基本盘,大多数人去商场只是为了和朋友聚餐。不过既然是聚餐那么肯定有频率问题,就算商场为了留住人气给餐饮给出各种福利和补贴,如果你不是特别好的项目的话,还是不建议在商圈开店。相反,社区才是人流最稳定的地方,在社区开店,新手活下来的几率才是最大的,先活下来再谈发展。

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02

去厨师化的饭店才有做大的可能

说句得罪人的话,传统餐饮饭店扩张不了,都是被大厨拿捏了,消费者选择到你的店里,一定是因为你除了物美价廉外一定还方便快捷。同时限制一家饭店收入上限的因素主要就是你的翻台率。社区小店往往面积不大,可供堂食的餐位一定有限,如果在就餐高峰期马上就坐满等餐的食客,那么这家店八成是亏钱的。

中央厨房或者预制菜是解决这一问题的一个解法。另外还会让你的饭店模式变得易复制,固定的几道主打招牌菜,你开店越多,利润就越多。

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03

菜单越厚 利润越薄

“菜单越厚,利润越薄”这也是餐饮界的老话。如果客人点什么你就做什么,那么你的店也就离关店不远了,一定要将客人吃什么的范围掌握在自己手中。这也是家常菜馆越来越难做的原因,本身菜品很多,供应链就已经很难了。还越不挣钱就越加新产品,最后库存成本越来越高,厨师会的菜越来越多,然后厨师跳槽,你的饭店变成一场空。

所以,小编认为,未来的餐饮方向一定是轻量级,标准化,易复制,您觉得有道理吗?

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