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想要羊汤好喝,一看肉质,二看配方,这里的羊汤二者兼备!冬天正是喝羊汤的季节,但羊汤馆虽多,味道却参差不齐,有的店铺装潢虽然极为高档,但一尝他家的羊汤就知道,绝对不正宗;有的羊汤虽然端上桌看着很好吃的样子,但一尝才知道真的让味蕾遭了罪。有这样一个地方,那里的羊汤不仅尝起来鲜香味浓,而且烹制配方还是传承了将近6

想要羊汤好喝,一看肉质,二看配方,这里的羊汤二者兼备!

冬天正是喝羊汤的季节,但羊汤馆虽多,味道却参差不齐,有的店铺装潢虽然极为高档,但一尝他家的羊汤就知道,绝对不正宗;有的羊汤虽然端上桌看着很好吃的样子,但一尝才知道真的让味蕾遭了罪。有这样一个地方,那里的羊汤不仅尝起来鲜香味浓,而且烹制配方还是传承了将近600年的独家配方,这里就是沾化。

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或许很多人没有听过这个地名,它是山东的一座鲁北小城,在当地有一个地方叫“利国乡”,有两种特有羊肉,一个是鲁北白山羊、一个是洼地绵羊,全都为当地专有,统称为“利国羊肉”,无论是口感还是营养价值,这两种羊肉都比其他羊肉更优越。

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尝起来鲜而不膻,肉质细腻紧致,这样好的肉质一定离不开当地的自然环境,沾化位于黄河入海口的冲积平原一带,这里土壤多弱碱性,矿物质含量极为丰富,当地生长的牧草也很有营养。尤其是还有被称为“牧草之王”的紫花苜蓿,不仅含有大量蛋白质。还有近60种皂苷类成分和八十余种黄酮类化合物,在降低血脂、清除体内自由基、抗氧化、抗衰老等方面有显著功效。当地的羊群以这种优质牧草为食,优越的环境造就出了优质的羊肉。

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不仅如此,利国羊肉的营养还极为丰富,喜欢吃羊肉的人群一定知道山羊肉中含有超丰富的左旋肉碱,每1000g山羊肉中含有的左旋肉碱有2100mg,这一含量已经很高了,但同等量的鲁北白山羊肉中,这一含量甚至超过了3000mg,甩其他品种的山羊肉好几条街。左旋肉碱可以将人体内多余的脂肪燃烧转化为能量,从而达到减肥的目的,不仅如此,人体中如果摄入足量的左旋肉碱,还可以降低胆固醇、清除体内自由基、保护心脏。在冬天,心脏是最应该受保护的器官之一,这也是为什么羊汤在冬季最为盛行的原因。

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沾化区在做羊汤方面有自己的一套独家配方,且已经传承了近600年,早在明朝时期就已出现,在2012年10月还被列为沾化区第二批非物质文化遗产项目,看完配方你就会觉得它值得。首先在选材上,沾化区有优质的利国羊肉,但在做羊汤上依旧讲究,选用的是月龄4—5个月的嫩山羊,这样可以保证成品的鲜而不膻。除此之外,在羊汤的烹制上也不用任何增味产品,而是选用沾化当地20余种中草药和大料进行配比、烹制,最后做出的羊汤鲜香味浓。汤色清透,羊肉片肥瘦分明,吃起来也真的鲜而不膻。

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如此好喝的羊汤这个冬天确定不来一碗吗?暖胃又营养,可谓冬季养生佳品。

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