65岁男子坚持每天生吃大蒜杀菌、抗肿瘤,2个月后健康状况如何?,65年多大

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每天生吃几颗大蒜杀菌防癌?有人尝试了,结果却悲剧了。65岁的广东人李先生,由于长期感到腹痛,于是前往医院治疗,被确诊为萎缩性胃炎,伴有胃溃疡,以及幽门螺杆菌感染。医生建议李先生立刻开展治疗,控制病情,以免以后发展成胃癌。但是李先生前

每天生吃几颗大蒜杀菌防癌?有人尝试了,结果却悲剧了。

65岁的广东人李先生,由于长期感到腹痛,于是前往医院治疗,被确诊为萎缩性胃炎,伴有胃溃疡,以及幽门螺杆菌感染。医生建议李先生立刻开展治疗,控制病情,以免以后发展成胃癌。

但是李先生前段时间听说大蒜可以杀菌,而幽门螺杆菌也是一种细菌,所以只要自己多吃点大蒜就可以了,不必再花冤枉钱治疗

于是,李先生拒绝继续治疗,而是开始每天生吃大蒜,一吃就是2个月。结果等待他的并非是病情好转,而是剧烈的胃痛。这一次李先生被诊断出早期的胃癌。

李先生躺在病床上后悔莫及:不是说大蒜可以杀菌抗肿瘤,怎么自己最后却得了癌症呢?

5岁男子坚持每天生吃大蒜杀菌、抗肿瘤,2个月后健康状况如何?,65年多大"

前段时间,#大蒜生吃更能发挥杀菌抗癌作用#的话题冲上了热搜,其中内容提及大蒜中的大蒜素能杀菌抗肿瘤……

这间接导致了部分人跟风生吃大蒜,反而给身体带来了其他伤害,那真相到底如何呢?

一、生吃大蒜作用多,能杀菌、抗肿瘤?

“大蒜生吃可以杀菌、抗癌”,这一说法一直以来广泛传播。事实上,现代研究也的确发现了大蒜的某一些成分可以促进代谢、杀菌抗炎、提高免疫力

此前,就有研究发现,长期吃大蒜能降低胃癌的死亡率。

北京大学临床肿瘤学院的研究人员在1995年,就对3千多名胃癌高发地区的人进行了一项干预试验。参与实验参与者一组进行幽门螺杆菌治疗两周,一组补充维生素七年以上,另一组摄入大蒜补充剂七年以上。

经过22年的随访发现,在胃癌预防上,根治幽门螺杆菌组和补充维生素组都取得了较好的效果,大蒜补充剂没有显著降低胃病的发生率。

而三组都有利于降低胃癌死亡率,其中幽门螺旋杆菌治疗组降低38%,补充维生素组降低52%,摄入大蒜补充剂降低34%。尤其是从来不喝酒的人,摄入大蒜补充剂的保护作用将更显著,能降低67%的胃癌死亡率。

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这是不是证实了生吃大蒜能抗癌?

大蒜对人体的确有益健康,这离不开大蒜素的作用。当大蒜受到咀嚼、捣碎等破坏时,蒜氨酸和蒜氨酸酶相遇,发生反应,生成了含有强烈辛辣味的含硫化合物吗,即大蒜素。

大蒜素可以起到抑制和杀灭细菌的作用,也可以影响真菌的新陈代谢,杀灭白色念珠菌、烟曲霉等霉菌。除此之外,在降血压、降血糖、预防心血管疾病方面也有一定的药理作用,还可以提高机体的免疫作用。

但是大蒜素在高温的条件下容易失去活性,功效大打折扣,所以生吃大蒜可以发挥大蒜素的最大功效

那这意味着生吃大蒜可以抗癌防癌吗?的确,临床上有不少研究发现了大蒜素对肝癌、胃癌、肺癌、乳腺癌等多种肿瘤有抑制作用。

但是这些实验都是细胞实验或者是动物实验,证据级别低。至于人摄入之后是否能够抗癌,以及要吃多少才能够达到这个功效,目前都没有确切的研究结论。

而且我们平时吃的大蒜量是很少的,要达到抗癌的效果远远不够

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而且也不是所有人都适合长期生吃大蒜,这主要和个人的耐受能力有关。

由于大蒜的刺激性,可能会导致老人血压升高,或者影响到儿童的消化道粘膜,所以儿童和老人就不要一次吃太多的生大蒜。

二、大蒜炝锅不但有毒,还会致癌?

除了吃大蒜可以抗癌的说法外,也有人说用大蒜炝锅会致癌,到底真相是怎么样呢?

从营养成分上来说,在所有新鲜蔬菜中,葱蒜所含有的微量元素是最高的。而且其中的含硫化合物,也是一种有益于人体健康的植物化学物,所以在烹饪中加入葱蒜是很建议的做法。

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不过大蒜炝锅这一很多人都有的烹饪习惯,真的会致癌吗?大蒜炝锅致癌的依据,主要是认为里面会产生致癌物丙烯酰胺,而丙烯酰胺被列为了可能对人类致癌的2a类致癌物。

大蒜中含有蛋白质、糖类等营养物质,在高温烹饪的过程中,有可能会产生丙烯酰胺。但大部分致癌物是需要达到一定的剂量,而且长期暴露才有可能患癌。

为了测试大蒜炝锅会产生多少丙烯酰胺,香港食物安全中心曾经做了实验,发现每一克的大蒜平均可以生成0.2微克的丙烯酰胺。这是因为大蒜主要是配料,所以炝锅时能够产生的丙烯酰胺实在是有限。

而且食品中的丙烯酰胺导致人体致癌的摄入量并不明确。不过丙烯酰胺对人体无益,建议大蒜炝锅的时候可以多用植物油,不要等到油锅冒烟了再放蒜粒,以此来减少丙烯酰胺的产生。

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三、4种炒菜方式易致癌,你中了几个?

不过生活中有一些炒菜方式,容易增加健康隐患,甚至是患癌风险。如果你也喜欢这样做,建议尽早改正。

1、不刷锅就直接炒菜

哪怕看起来干净的锅表面也容易附着油脂和食物残渣,如果不刷锅直接炒菜,当再一次高温加热时就可能会让食物残渣烧焦,产生苯并芘等致癌物。因此炒完一道菜,建议把锅刷干净再炒下一道。

2、不开油烟机

厨房油烟中含有丙烯醛、杂环胺类化合物的200多种有害物质,研究发现,长期在厨房接触高温油烟的人,还会增加肺癌的患病风险。

所以炒菜的时候一定要开足油烟机,炒菜结束之后,也要让油烟机继续工作3-5分钟。

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3、油锅冒烟才下锅

有油锅冒烟的时候可能已经达到了200度以上,这时候炒菜不仅容易破坏食物中的营养,还可能诱发食物中的蛋白质、碳水化合物等发生异变,产生致癌物,建议最好是热锅冷油。

4、水不沥干就下锅

食物不沥干直接下锅,水分在和油接触的一瞬间发生汽化,产生了很多细小微粒,此时PM2.5的值可能比油炸时还要高。如果长期吸入,就可能就损伤肺部,诱发肺部疾病。

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小九最后提醒一下大家,对于任何的“食物抗癌”的说法,一定要辩证看待,目前并未有研究证实吃某种食物能起到抗癌防癌的功效,大多数都是食物中的某种物质有作用,但对人体的作用是不确切的,吃多了反而可能会对人体有害。

建议大家还是在医生的指导下,进行科学、规范的治疗。

参考文献:

[1]《长期吃蒜,可降低胃癌死亡率?怎么吃,吃多少,有讲究!》.人民网科普.2022-06-06

[2] 《大蒜炝锅会不会致癌?》.全民较真-腾讯新闻.2018-05-04

[3]《吃了烧焦的食物易得癌?养成这5个健康的做饭习惯很重要!》.科普中国.2022-10-18

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